ごはん・喫茶記録

【京都市内】7T+_緑茶から中国茶、紅茶、後発酵茶まで全てが参照できるお店

手前から緑茶、奥に行くほど発酵度があがり紅茶となって、後発酵茶となる。原種や単一品種、珍しいお茶も取り扱いをされていて、とても面白い。お茶の特徴を聞くととても丁寧に答えてくれる。ある程度お茶を知って、もっと深みに色々試したいという方はとても...
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【福岡八女】茶寮千代乃園_茶農家家族が産地でできることを体現した茶寮

茶寮千代乃園は、福岡県八女市の街中からさらに山手の方に車で30分ほどいった場所にある。川のすぐそばにあるお店は、そこに行くだけで、少し安らぐ。氷だしのゆっくりと抽出したお茶や、煎茶から和紅茶まで、原島一家たちがつくったお茶を、娘さんの原島春...
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【福岡赤坂】茶科山科_茶匠だからできるラインナップとブレンド。スイーツはバエる、甘さ丁度良し、美味。

福岡朝倉にある茶匠山科製茶。九州の茶農家と多くの繋がりを持ち、独自のブレンドで、緑茶、烏龍茶、紅茶など産地別に幅広いラインナップを持つ。茶匠の役割ってこういうことだよねと思う。空間のコーディネートにAchtの田中敏憲さん、インテリアデザイン...
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【東京表参道】櫻井焙茶研究所

櫻井焙茶研究所_諸情報 スパイラルの5Fにある櫻井焙煎茶研究所。日本のお茶を編集しながら文化と共に伝えているお店。煎茶・烏龍茶・紅茶はもちろん、後発酵茶、お茶を使ったカクテル、和菓子なども素晴らしい。ぜひ行ってみてほしい。 櫻井焙茶研究所w...